真空包裝將食品裝入包裝袋,抽出包裝袋內(nèi)的空氣,達到預(yù)定真空度后,完成封口工序。
真空充氣包裝將食品裝入包裝袋,抽出包裝袋內(nèi)的空氣達到預(yù)定真空度后,再充入氮氣或其它混合氣體,然后完成封口工序。
真空包裝技術(shù)起源于20世紀40年代。1950年,聚酯、聚乙烯塑料薄膜成功地用于真空包裝,此后,真空包裝便得到迅速發(fā)展。
我國的真空包裝技術(shù)是在上世紀80年代初期發(fā)展起來的,而真空充氣包裝技術(shù)在上世紀90年代初期開始少量使用,隨著小包裝的推廣及超市的發(fā)展,其適用范圍越來越廣泛,有些將逐步替代硬包裝,前景非?春。
真空,這一術(shù)語譯自拉丁文vacuo,其意義是虛無。其實真空應(yīng)理解為氣體較稀薄的空間。在指定的空間內(nèi),低于一個大氣壓力的氣體狀態(tài)統(tǒng)稱為真空。真空狀態(tài)下氣體稀薄程度稱為真空度(degree ofvacuum),通常用壓力值表示。因此真空包裝實際上不是完全真空的,采用真空包裝技術(shù)包裝的食品容器內(nèi)的真空度通常在600-1333Pa。所以,又將真空包裝稱為減壓包裝或排氣包裝。
真空包裝的特點如下:
1、排除了包裝容器中的部分空氣(氧氣),能有效地防止食品腐敗變質(zhì)。
2、采用阻隔性(氣密性)優(yōu)良的包裝材料及嚴格的密封技術(shù)和要求,能有效防止包裝內(nèi)容物質(zhì)的交換,即可避免食品減重、失味,又可防止二次污染。
3、真空包裝容器內(nèi)部氣體已排除,加速了熱量的傳導(dǎo),這即可提高熱殺菌效率,也避免了加熱殺菌時,由于氣體的膨脹而使包裝容器破裂。
在食品行業(yè),真空包裝應(yīng)用非常普遍,通過真空包裝機的包裝,各種熟制品如雞腿、火腿、香腸、烤魚片、牛肉干等;腌制品如各種醬菜以及豆制品、果脯等各種各樣需要保鮮的食品越來越多地采用真空包裝。經(jīng)過真空包裝的食品保鮮期長,大大延長食品的保質(zhì)期。
沈陽東泰機械隸屬于山東東泰機械,主營粉劑包裝機、醬類醬料包裝機、食用油灌裝機、食品包裝機、包裝流水線、灌裝生產(chǎn)線等產(chǎn)品,并且為東北地區(qū)客戶提供售后維修服務(wù)...
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